甜菊（學名：Stevia rebaudiana）為菊科甜菊屬多年生草本植物，原產於南美巴拉圭。性喜溫暖氣候環境，為一種甜味作物，葉部為甜分之主要分佈所在，花及莖部較少，此甜味成分稱之為甜菊糖，其甜度約為蔗糖的300倍。根系為淺根性，容易伏出地面，較耐寒而不耐旱，所以需經常保持濕潤。由於根系不耐高溫，地溫如升至34～35℃時，應立即灌水降溫。莖為草本直立性，分枝多，株高約60～80cm，其外皮青綠，多汁，圓形，中央堅實。葉形為狹長或橢圓，一般稱為披針形。葉長4～10cm，寬2.0～3.5cm，葉緣有淺小之齒狀缺刻。花白色，形甚小，花瓣五片，花徑約0.18～0.2cm，下端連合成筒狀，長約0.5～0.55cm。甜菊於開花後即不再生出新葉，原發育中之葉片漸成細小狹長狀。
甜菊的繁殖方式：
可用播種法、扦插法、壓條法及組織培等方法繁殖。播種時需注意，種子屬好光性種子，覆土不宜太厚或是不要覆土，且因種子細小澆水時應避免沖刷，發芽時期最好以底盤吸水方式補充水分，撒種完後置於光線明亮處有助於發芽，在本葉生出約6～8片左右時，即可定植。扦插則以春、秋二季最好。剪取約2～3節之插穗，扦插於排水良好且清潔的介質中，扦插之後置於通良好且有遮蔭處即可。
甜菊的生長環境：
栽培甜菊土壤以含有機質且排水良好之砂質壤土較佳，壤土亦可，土壤pH值以5～6為宜，甜菊喜歡在濕潤之土壤生長，故須經常灌水，以保持土壤濕潤。但須注意適時排水，以免因長期積水導致根部腐爛。在台灣秋、冬季氣溫低、日照短時，甜菊容易開花，當花蕾形成後，植株即不再增高，且植株生長緩慢，所以產量較低。春夏季氣溫升高日照漸長，植株生長快，產量隨之提高。
甜菊的用途：
甜菊糖由於無蔗糖之高熱量，且具熱安定性、非褐變性及非醱酵性，適用於食品加工、飲料及醫藥等方面，常用於果汁、茶、甜點及沙拉的調味品。應用範圍甚廣，近來頗受消費者的青睞，所以雖然沒有美麗的外型，但在盆栽市場上仍能獨領風騷。
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